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重庆特色酸辣粉专项培训课程

技术传承模块

掌握八大特色粉类制作工艺，涵盖传统红汤酸辣粉、牛腩酸辣粉、肥肠酸辣粉等经典品类。重点学习骨汤熬制七步法、辣椒油三重提香工艺、复合调味料黄金配比三大核心技术。

技术类型	教学内容
核心工艺	汤底熬制/辣油制作/调味配比
延伸产品	虎皮鸡蛋/卤香干/秘制泡菜

现场演示干粉发泡的温控技巧，重点解析骨汤熬制的火候控制节点。学员通过标准化操作台进行调味料称量实训，掌握误差控制在±1.5%的精准配比技术。

弹性学习周期5-7日，提供早中晚三时段选择，配套3日门店跟岗实习

提供原料采购白名单、设备选型指南、200+成功案例库

培训结束后进行三项能力认证考核：汤底盲测达标率90%以上、标准出餐时效控制在3分15秒内、成本核算误差率不超过2%。通过考核的学员可获得运营指导手册与品牌授权书。