果木炭烤鸭技术精修课程
传承古法炭烤工艺，融合现代餐饮管理理念
核心教学模块
| 技术体系 |
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| 实操重点 |
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六维教学体系
工艺传承模块
系统解析传统果木吊炉与现代电烤设备的工艺差异，掌握炭火分布与热力传导的实操技巧，学习通过观察肉质变化调整烤制时长的经验法则。
商业应用模块
- 单店日产能200只的标准化流程
- 不同商圈的产品结构配置方案
- 外卖与堂食的出品差异化管理
教学支持体系
原料供应链
对接优质禽类养殖基地，提供冷冻链物流解决方案，确保学员门店原料成本降低15%-20%。
运营智库
- 季度新品研发支持
- 营销活动策划方案库
- 员工管理培训体系
教学进度安排
- 天：原料筛选与预处理标准
- 第二至三天：核心配方调配实训
- 第四至五天：全套烤制工艺实操
- 第六天：门店运营沙盘演练
- 第七天：结业考核与创业评估
注：每日安排6小时实操训练，配备独立操作台与全套设备
