定向培养人群
| 培养方向 | 涵盖夜市餐饮经营者、主题餐厅主厨团队、连锁酒楼技术骨干等餐饮从业人员，特别适合计划开设湘菜馆的创业者 |
核心技术模块解析
烹饪基础体系
系统化训练包含食材预处理七步法、精准控温技巧、复合调味配方等核心内容，通过200+学时强化训练使学员掌握小炒肉、剁椒鱼头等三十道经典湘菜的标准化制作流程。
特色菜系实训
| 热炒类 | 木桶牛肉、土匪猪肝、青椒仔鸡等四十二道市面流行菜品 |
| 蒸制类 | 剁椒鱼头、香芋蒸排骨等十八道传统蒸菜 |
餐饮管理课程体系
- • 店面运营五维模型：选址评估+产品设计+成本控制
- • 现代餐饮O2O运营：外卖平台管理+社群营销
- • 供应链管理：中央厨房建设+食材溯源体系
教学进度规划
| 阶段 | 内容概要 | 课时 |
| 基础夯实 | 刀具使用+火候控制 | 36课时 |
| 菜品精研 | 经典菜+创新菜实操 | 72课时 |
教学保障体系
实行师徒制教学模式，配备专属实训导师跟踪指导，提供结业后三个月免费技术回炉服务。学员可参与合作餐饮企业的岗位轮训，真实接触日均300+客流的门店运营。
