核心教学体系解析
| 技术模块 | 全系列鸭制品：全鸭/鸭腿/鸭脖/鸭头等12种 经典素菜卤制：千张/腐竹/莲藕等8种 核心工艺：高汤熬制/香料配比/卤水养护 |
| 运营模块 | 店铺选址六大要素分析 品牌视觉系统构建方案 线上线下融合营销策略 |
五阶成长训练计划
实训首日着重建立产品标准体系，次日进入实操训练环节，第三日深化工艺理解，第四日完成独立操作，最终实现技术自主创新。
核心教学节点
- ▶ 香料辨识与功能解析：系统掌握28种常用香料的配伍禁忌
- ▶ 精准控味技术：麻辣鲜香四味平衡的量化标准
- ▶ 卤水养护三板斧：日常维护/季节调整/异常处理
教学保障体系
现场实操占比超70%，每位学员独立操作全套设备，每日进行学习成果盲测，建立个人技术档案跟踪成长轨迹。
结业标准包括：独立完成3种味型调配、准确诊断卤水问题、制定开业营销方案三大能力考核。
