三大实训套餐解析
| 基础套餐 | 烧鹅制作全流程 烧鸭标准化工艺 |
| 进阶套餐 | 秘制叉烧配方 锅烧肉技法 白斩鸡秘方 |
| 大师套餐 | 潮州卤水体系（牛肉/猪手/鸡爪等） 12款人气配菜制作 简餐产品组合策略 |
六维教学体系
- ▌食材甄选：活禽宰杀处理/部位分解标准
- ▌腌料配比：十三香核心配比/入味时长控制
- ▌烤制工艺：果木炭选择/挂炉技巧/温度曲线
- ▌卤水养护：老卤传承/香料补味周期
- ▌产品呈现：斩件刀工/摆盘美学/套餐搭配
- ▌品控管理：水分保持/色泽稳定性方案
八大教学模块详解
模块一：烧腊基本功特训
系统传授烧腊刀具保养、烤炉操作规范、安全防护等必备技能，重点演示烧鹅充气、烫皮、上色等关键工序。
模块二：秘制配方解析
揭秘三种经典腌料配方，包含传统五香型、新派果香型、复合酱香型，详细讲解不同配方对应的客群定位。
模块三：产品线规划
根据店铺定位设计产品矩阵，包含引流产品、利润产品、组合套餐的黄金配比方案，教授节日产品创新技巧。
教学保障体系
- 标准化操作视频库随时回看
- 原材料采购白名单提供
- 设备选型指导手册
- 成本核算模板
- 定价策略分析表
- 门店动线设计图集
