臊子面核心技术传承
| 核心工艺模块 | 包含技术要点 |
| 面食制作体系 | 手工擀面技法｜机压面参数控制｜三揉三醒工艺｜面剂保存诀窍 |
| 臊子调制系统 | 五香肉臊炒制｜素臊时令配比｜油辣子炼香术｜陈醋调味公式 |
六阶段渐进式教学
基础工艺阶段重点突破和面水温控制，现场演示不同季节面粉醒发时长差异。第二阶段专项训练擀面杖使用角度，通过压力测试仪量化学员操作力度。
特色教学环节
- ✓ 酸汤PH值检测：掌握酸碱平衡点
- ✓ 臊子油温曲线：精确控制爆香过程
- ✓ 出餐动线设计：提升店面出品效率
餐饮创业赋能体系
运营课程包含选址评估模型教学，通过GIS系统分析商圈客流量。产品组合策略模块重点解析臊子面与肉夹馍的利润配比，建立标准化成本核算系统。
| 创业支持 | 服务内容 |
| 视觉系统 | 提供500+套店面设计方案｜产品摄影原图库 |
| 供应链保障 | 原料采购清单｜设备选型指南｜物流对接方案 |
教学实施保障
采用分段考核机制，每个技术模块设置量化达标标准。建立学员成长档案，定期跟踪技术掌握进度，提供专项补课方案。
教学特色说明
- • 原料成本核算：精确到克的计算方式
- • 动线优化方案：提升30%出餐速度
- • 危机处理预案：应对突发客诉场景
增值服务体系
结业学员可接入在线技术支援系统，获得产品迭代升级指导。建立区域学员联盟，定期举办技术交流赛事，共享最新行业动态。
