融合烹饪课程核心模块解析

本培训涵盖八大菜系经典融合技艺，课程设置包含食材处理、热菜烹饪、凉菜制作、主食开发四大维度，同步植入现代餐饮管理知识体系。

八大菜系融合教学体系

• 川湘风味融合

  包含麻辣水煮鱼、毛氏红烧肉等23道经典菜品，着重训练红油炼制与复合调味技巧

• 粤鲁技法创新

  教授啫啫煲、铁板烧等技法，涵盖黑椒牛柳、糖醋鲤鱼等18道改良菜品

餐饮创业支持体系

教学成果保障机制

实行分段考核制度，学员需通过食材鉴别、菜品复原、创新研发三重评估标准。提供终身技术咨询，结业学员可进入合作餐饮企业实习。