夜市餐饮技术核心课程体系
| 烧烤专区 | 碳烤技法：传统碳火烤制/无烟电烤/混合烤法 特色产品：秘制鸡翅/状元烤蹄/碳烤牛扒 食材处理：肉类腌制/蔬菜预处理/火候把控 |
| 烤鱼模块 | 鱼种选择：草鱼/鮰鱼/清江鱼预处理技巧 酱料调配：香辣底料/豆豉酱/咖喱汁制作 配菜搭配：16种时蔬组合方案 |
| 火锅体系 | 锅底制作：牛油麻辣/菌菇养生/番茄浓汤 涮品处理：毛肚脆化/肉片嫩化技术 蘸料调配：8种地域风味蘸碟配方 |
特色教学模块解析
| 锡纸烧烤 | ▸ 荤类：黄牛肉/排骨/牛蛙密封烤制 ▸ 素类：金针菇/粉丝/豆腐火候控制 ▸ 酱汁：黑椒汁/蒜蓉酱独家配方 |
| 卤味制作 | ▸ 老卤保养：卤水保存与风味提升 ▸ 明星产品：五香鸭脖/麻辣凤爪 ▸ 素卤技巧：豆制品入味方法 |
实训支持体系
- ✓ 原材料采购渠道指导
- ✓ 设备选购与使用培训
- ✓ 菜品定价策略分析
- ✓ 外卖平台运营基础
