特色炒饭技术教学体系
现代餐饮市场对炒饭料理技术提出更高要求，掌握特色化、差异化的烹饪手法成为从业者核心竞争力。本课程系统化培养学员从原料处理到商业运营的全链路能力。
核心教学内容
| 米粒处理技术 | 包含泰国香米、东北粳米等6种米类的浸泡时长控制、水分调节技巧、隔夜饭处理方案 |
| 特色酱料调制 | 涵盖XO酱、黑椒汁等12种秘制酱料的原材料配比、熬制火候控制、保存方法 |
| 食材预处理 | 教学海鲜食材保鲜、肉类腌制嫩化、蔬菜脱水等关键技术要点 |
商业运营课程模块
- • 餐饮空间设计：动线规划与厨房设备布局
- • 成本控制体系：食材损耗率控制方案
- • 品牌视觉系统：菜单设计规范与包装方案
- • 线上运营策略：外卖平台优化与社群营销
教学保障体系
✓ 设备配置标准：每位学员独立操作双头炒灶
✓ 原料供应渠道：合作供应商名录实时更新
✓ 作品评审机制：每日成品由主厨现场点评
技术进阶方向
- 地域特色炒饭研发：扬州炒饭、印尼炒饭等传统技法还原
- 创新融合料理：泰式咖喱炒饭与意式烩饭结合
- 健康饮食改良：低GI值杂粮炒饭开发方案
