核心技术模块解析
| 汤底工艺 | 川派红汤/白汤精准配比、骨汤吊制工艺、香料处理技巧、老汤养护方法 |
| 串品加工 | ● 肉品处理：羊肉嫩化、肥肠清洗、肚片刀工 ● 海鲜处理：鱿鱼改花、鱼片厚薄控制 ● 素菜处理：菌菇预处理、叶菜保鲜 |
运营管理培训体系
店面筹建六步法
- 商圈评估与选址策略
- 动线设计与设备选型
- 成本核算与风险控制
品牌运营双引擎
线上运营侧重外卖平台优化与社群营销，线下运营注重服务流程标准化与顾客体验提升，形成O2O运营闭环。
教学进度安排
| 阶段目标 | 实操重点 |
| 基础夯实 | 香料辨识/刀工训练/火候掌握 |
| 技术突破 | 汤底调试/蘸料创新/出品摆盘 |
增值服务体系
学员可获取三大核心资源：千家成功店案例库、季度新品研发包、供应链集采通道，确保技术持续领先。
特别说明：课程包含《餐饮安全操作规范》《食客投诉处理技巧》等配套文档，结业颁发行业认证证书。
