烤肉产品技术体系
| 产品类型 | 土耳其烤肉/拌饭/夹馍/卷饼/汉堡五大品类 |
| 肉类处理 | 山羊、牦牛、普通牛肉、鸡肉、猪肉的预处理技术 |
| 配菜系统 | 清炒时蔬6选（白菜/菠菜/油麦菜等）+特色小炒6选（地三鲜/家常豆腐等） |
课程模块解析
首日课程聚焦设备操作规范，详解土耳其烤肉机的温度控制与维护要点。通过实物演示掌握肉类悬挂角度与旋转速度的黄金比例。
核心教学节点
- • 酱汁调配：7种基础酱料与3种秘制配方
- • 火候控制：不同肉类的炙烤时间参数表
- • 成品组装：卷饼包裹手法与摆盘美学
教学实施流程
| 第二阶段 | 食材实操：从肉类解冻到腌制全流程跟练 |
| 第三阶段 | 设备实操：烤肉机操作与故障排除训练 |
| 终期考核 | 独立完成10人份套餐制作与成本核算 |
运营支持体系
结业学员可获得《餐饮店标准化操作手册》电子版，包含季度新品研发方案与营销活动模板。定期推送行业数据报告，帮助经营者掌握区域消费趋势。
持续服务内容
- • 原料采购：全国200+供应商对接服务
- • 视觉设计：门店VI系统基础套件
- • 线上运营：外卖平台优化专项指导
