六大核心教学模块解析
| 教学模块 | 核心技术构成 |
| 汤底制作 | 牛骨高汤熬制工艺、红油炼制火候控制、卤水配方比例 |
| 食材处理 | 牛肉分级处理技巧、牛杂去腥秘法、辅料搭配原理 |
系统化课程体系
课程设置注重理论实践结合，首日重点讲解餐饮行业发展趋势，解析地方特色小吃标准化制作要诀。从第二课时开始进入实操阶段，学员将在导师指导下完成整套工艺制作流程。
核心技术分解教学
- 汤底熬制专项课
牛骨预处理→配料精确称量→文火慢熬工艺→汤质保鲜技术 - 红油制作特训
辣椒品种配比→油温控制要点→香料添加时序→成品保存规范
特色教学服务
- 现场操作200平标准化厨房设备
- 原材料采购渠道实地教学
- 店铺运营数据化管理系统培训
教学成果保障体系
实行阶段性技能考核制度，学员完成每个教学模块需通过实操测试。结业前安排模拟开店演练，由专业运营团队进行经营数据诊断分析，确保学员掌握从产品制作到店铺运营的完整能力。
| 教学阶段 | 核心内容 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 基础夯实期 | 原料认知与初加工 | 掌握食材筛选标准 |
| 技能提升期 | 全套工艺实操 | 独立完成产品制作 |
