经典粉面技术教学体系
| 核心产品教学 |
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| 辅料加工技术 |
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实战教学模块解析
| 工艺精研模块 | 重点解析骨汤浓缩技术，传授通过不同火候阶段提取骨髓精华的实操方法，确保汤底达到"三小时浓白，五小时醇厚"的行业标准。 |
| 卤水科学管理 | 系统讲解卤水菌群培养技术，演示如何通过PH值监测和香料补剂实现卤水长效使用，降低食材损耗率达40%。 |
运营管理课程亮点
- 选址模型分析：根据人流量热力图进行店铺定位
- 动线设计原则：厨房-前厅黄金三角区规划
- 成本控制体系：建立食材周转预警机制
教学支持体系
标准化操作手册
提供精确到克重的配方参数表，包含温度控制节点和工序时长标准
品控检测体系
建立产品感官评价标准，包含汤体挂壁度、米粉弹韧性等5项核心指标
教学成果保障机制
- 阶段考核制度：设置3次技能达标测试
- 问题溯源系统：建立常见问题案例库
- 终身技术咨询：提供产品升级指导
- 原料采购渠道：共享优质供应商名录
