糖衣秘技传承
掌握糖稀熬制的黄金温度曲线是制作冰糖葫芦的关键。培训涵盖从传统山楂糖葫芦到创新水果串的23种蘸糖技法，重点解析糖液浓度与食材匹配的实操要点。
| 技术类型 | 核心要点 |
|---|---|
| 传统糖衣 | 单晶冰糖熬制温度控制（158-162℃） |
| 脆皮工艺 | 葡萄糖与蔗糖配比（1:3） |
| 夹心系列 | 豆沙/紫薯馅料黏稠度控制 |
全流程技术分解
教学体系包含原料筛选、设备操作、成品定型三大模块。重点攻克去核穿串的卫生标准，学习不同果品的预处理技巧，掌握电磁炉与燃气灶的双系统控温方案。
- • 山楂筛选分级标准（直径3-3.5cm为佳）
- • 竹签消毒处理规范（高温蒸汽灭菌）
- • 糖衣厚度控制（0.8-1.2mm）
创新产品研发
突破传统工艺局限，开发适应现代消费趋势的新品类。学习雪球形糖葫芦的离心挂糖技术，掌握双色糖衣的渐变制作方法，实践巧克力涂层的快速定型工艺。
| 迷你串系列 | 车厘子+草莓组合（单串4-6颗） |
| 节日限定款 | 生肖造型糖衣绘制技法 |
运营支持体系
学员可获取《餐饮选址黄金法则》电子手册，参与线上营销案例研讨会。定期更新当季热卖产品配方，提供原料供应链对接服务，共享全国3000+合作商户的运营数据。
