核心技术模块
- 传统腊牛肉历史沿革与文化传承
- 牛肉部位选择与预处理标准流程
- 秘制香辛料黄金配比解析（精确到克）
- 老卤养护与风味持续性控制要点
教学进度安排
| 阶段 | 原料鉴别与基础处理（2天） |
| 第二阶段 | 卤制工艺全流程实操（3天） |
| 第三阶段 | 产品标准化与品控管理（2天） |
运营管理模块
创业支持体系
- 实体店标准化操作手册
- 成本核算与定价策略
- O2O营销方案定制
- 供应链资源整合指导
教学优势说明
采用分段式渐进教学法，每个工艺环节设置量化考核标准。实训车间配备专业卤制设备，学员可反复实操直至完全掌握火候控制、香料调配等关键技术参数。
提供全国百家成功案例的运营数据分析，包括店面选址模型、客群定位方法、产品组合策略等实战内容，帮助学员建立系统化运营思维。
