小班制教学特色
采用分组实操教学模式，每期学员不超过8人，确保每位学员都能获得导师手把手指导。教学周期灵活，根据学员掌握进度动态调整训练强度，重点强化食材处理与香料配比等核心技能。
关键教学模块解析
| 技术模块 | 教学要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 香料配比 | 32味中药材精确称量 | 6课时 |
| 卤水熬制 | 老汤养护与风味调配 | 8课时 |
| 成品制作 | 火候控制与入味技巧 | 10课时 |
核心技术解密
精选樱桃谷鸭脖原料，通过三道清洗工序去除腺体异味。独创冷卤工艺使香料成分充分渗透肉质纤维，配合分段式卤制技术，确保鸭脖骨酥肉嫩、香辣适口。
核心工艺要点
- ▶ 预处理阶段：流水浸泡去腥技术
- ▶ 卤制阶段：温度曲线精准控制
- ▶ 调味阶段：复合香辛料协同效应
教学服务保障
技术升级服务
定期推送配方改良方案，提供季节性口味调整建议，持续更新行业最新工艺标准。
原料采购支持
建立专属供应链对接平台，协助学员批量采购优质香料及包装材料。
▶ 产品系列开发
除经典麻辣味型外，同步教授藤椒、酱香、蜜汁等创新口味制作工艺，助力学员打造差异化产品线。
