千年面点技艺传承
源自东汉《释名》记载的胡麻饼制作技艺，经过数十代匠人改良创新，形成现今四十余种特色烧饼品类。在陕西民间饮食文化中，芝麻烧饼不仅是日常主食，更是搭配羊肉饸饹的经典组合。
核心技术模块解析
- • 精准配比：50斤面粉与10斤食用油黄金比例
- • 温度控制：四季水温调节方案
- • 工艺要点：三揉三醒面团处理法
现代教学体系构建
在传统面点技艺传承中，我们创新采用三阶段渐进式教学：
基础夯实阶段
原料认知/工具使用/安全规范
核心实操阶段
现场演示/跟练指导/独立操作
品质把控标准
| 指标维度 | 达标要求 |
|---|---|
| 外观形态 | 直径12±0.5cm/厚度2cm/芝麻覆盖率≥85% |
| 口感标准 | 层次≥16层/含水量≤35%/酥脆度保持≥4小时 |
创业支持体系
? 技术迭代服务
定期推送工艺改良方案
? 原料供应链
专属采购通道支持
教学成果保障
采用五步质量监控体系：每日成品盲测→学员互评→教师点评→问题溯源→改进强化。确保每位学员结业时达到独立开店水准，单日产能稳定在300-500个标准烧饼。
