传统卤味技艺革新教学

潮州卤水作为岭南美食代表，其制作精髓在于药材配比与火候掌控。本课程由二十年经验师傅全程指导，通过标准化教学流程，系统传授卤水调制、食材预处理、成品保鲜等全套工艺。

核心教学内容

现代卤味制作突破

针对传统卤水作坊的卫生隐患，课程特别加强食品安全教学环节。从原料采购溯源到成品检测标准，建立完整的质量管控体系，确保符合现代食品卫生要求。

特色教学保障

• 配方解密：传授百年老店核心调味比例
• 小班授课：师生比严格控制在1:3以内
• 原料支持：提供优质香料采购渠道
• 技术迭代：定期推送配方改良方案

实操训练体系

课程设置阶梯式训练环节，从单一食材卤制到复合味型调配，学员需完成包括禽类、畜肉、豆制品等八大类食材的实操训练，掌握不同原料的火候差异处理技巧。

课程增值服务

结业学员可享受：年度技术研讨会参与资格、新产品研发支持、区域市场分析报告等专项服务。针对创业学员提供店面设计、设备采购、证照办理等全流程指导。