传统甜品的现代演绎

当新鲜生姜与优质牛奶相遇，经过特定工艺加工后形成的姜奶甜品，既保留了生姜的辛香又融合了乳制品的醇厚。这种源自岭南的传统美食，凭借其独特的口感体验和养生价值，正在成为都市轻餐饮市场的新宠。

核心教学模块解析

技术精要深度解析

精选三年生小黄姜，采用物理压榨法提取姜汁，确保活性酶的保留。牛奶选用脂肪含量3.6%以上的鲜乳，通过巴氏杀菌处理后，在72℃±2℃的临界温度下与姜汁混合，利用生姜蛋白酶与乳蛋白的特异性反应形成凝乳状态。

常见问题解决方案

• 凝固不充分：检查姜汁新鲜度，确保在榨取后30分钟内使用
• 口感偏辛辣：调整姜汁与牛奶的黄金比例为1:8
• 分层现象：控制混合时的倾倒高度在15-20cm

学员见证

"系统化的温度控制教学让我突破了技术瓶颈，现在门店日均销售量稳定在200碗以上。"

课程特色说明

教学采用三阶递进模式：基础理论（4课时）→设备实操（6课时）→商业应用（4课时）。特别增设门店运营模块，涵盖成本核算、菜单设计、客户服务等实用内容，助力学员实现技术变现。