传统工艺与现代教学的完美融合

掌握油旋制作需要突破三大技术难点：面皮延展控制、油温精准把控、旋纹成型工艺。我们的培训体系采用分阶教学法，前三天重点训练基础手法，后两天专攻成品定型，确保学员能够独立完成60层酥皮的完整制作流程。

核心教学模块分解

六维技术提升体系

区别于普通面点教学，我们特别研发了油旋专项训练方案：

• • 食材鉴别：如何挑选高筋雪花粉
• • 工艺改良：湿度对酥层的影响
• • 设备应用：定制烤炉温度曲线设置

关键技术指标

培训期间每位学员需完成：

• ✓ 面团拉伸训练≥50次
• ✓ 成品直径误差≤3mm
• ✓ 酥层合格率≥90%

历史传承与创新

油旋技艺自清道光年间传承至今，教学过程中特别设置传统技法复原模块。学员将亲手体验石磨面粉处理、柴火烤制等古法工艺，同时学习现代电烤设备的高效应用，实现传统风味与生产效率的平衡。

创业支持体系

结业学员可享受：原料供应链对接、店面动线设计指导、产品标准化手册。针对不同商圈提供三种运营方案：社区档口模式、美食城专柜模式、独立门店模式，每种模式均配备对应的设备配置清单和损耗控制方案。