传统工艺的现代传承
这道源自清代乾隆年间的川味珍馐，历经三百年技艺沉淀，现已成为中华饮食文化的重要符号。其制作工艺在保留古法精髓的基础上，我们特别研发了标准化操作流程，使学员能在短期内掌握核心技艺。
核心教学模块解析
| 原料甄选标准 | 牛后腿特定部位选取技巧/筋膜处理要诀/新鲜度判断方法 |
| 刀工成型工艺 | 16×4×0.6cm标准切法/连续细条切割技巧/造型定型秘诀 |
| 风味调制系统 | 五香粉黄金配比/花椒盐炒制火候/复合调味料制备 |
六大教学特色说明
- 实体店操作环境全真模拟教学
- 原料采购渠道实地考察指导
- 设备选型与维护专项培训
- 产品包装设计及品牌塑造
- 线上线下融合营销策略
- 食品安全规范操作全流程
技术支持体系
学员结业后享受三大终身服务：技术团队定期回访指导、新产品研发同步教学、区域市场动态分析报告。针对特殊需求，提供定制化解决方案：
- 门店标准化运营手册（含成本控制表）
- 季节性产品调整方案
- 外卖平台运营专项指导
产品价值延伸
营养解析
每100g含优质蛋白28g，铁元素含量达日需量35%，特别适合健身人群和贫血患者食用。
市场定位
休闲食品/伴手礼/餐饮原料三大渠道并行，年节礼品市场开发潜力巨大。
