传统美食的现代传承
源自北宋的灌汤包技艺，历经千年演变形成独特制作体系。现代教学中，我们保留古法精髓，结合标准化操作流程，使学员既能掌握传统风味，又能适应现代餐饮运营需求。
核心教学内容解析
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 面皮制作 | 中筋面粉与水黄金配比、揉面力度控制、醒发时间掌握 |
| 馅料调配 | 三肥七瘦选肉标准、姜水去腥技巧、调味料精准配比 |
| 皮冻制备 | 猪皮预处理方法、低温凝冻技术、汤汁浓稠度把控 |
特色教学体系
教学采用三阶段进阶模式：
- 基础理论：食材特性解析与工具认知
- 分解实训：分步掌握各环节操作要点
- 综合实操：完整制作流程强化训练
每日配备新鲜食材供学员反复练习，导师现场纠正操作细节，确保技术动作标准化。
品类拓展教学
- ✓ 经典鲜肉灌汤包
- ✓ 海鲜风味改良版
- ✓ 素食菌菇系列
- ✓ 创意甜品款式
设备操作规范
教学涵盖专业蒸具使用技巧：
- 竹蒸笼保养与使用
- 不锈钢蒸柜温度调控
- 计时器精准把控
品控标准体系
建立五维度评价标准：
- ▶ 面皮透光度检测
- ▶ 汤汁保有量测试
- ▶ 褶皱均匀度评定
- ▶ 口感层次分析
