陕西面食技艺传承

源自陕西宝鸡地区的削筋面，以其独特的三棱状面条形态和泼辣辛香的调味风格著称。食尚香培训中心完整复刻传统工艺，教学员掌握面坯揉制、手工削面、油温控制等核心技艺。

标准化操作流程分解

精选高筋面粉与清水的黄金配比，经过三次醒发工序使面团达到延展状态。教学员通过观察面团光泽度和触摸弹性判断醒发程度，确保削出的面条粗细均匀。

关键工艺要点

• 菜籽油炼制：掌握160-180℃油温区间，精准把控花椒八角等香料的炸制时长
• 泼油技法：分三次不同高度泼浇，激发辣椒面多层次香气
• 醋汁炝锅：铁锅余温快速激发陈醋醇香，形成独特酸香风味

创业支持体系

课程包含店铺运营专项培训，从15平米小店的空间规划到食材供应链管理，详细解析日销200碗面馆的运营秘诀。结业学员可获赠《标准化操作手册》和《成本控制表》。

课程进阶内容

除基础班外，特别设置风味升级模块：

• 岐山臊子削筋面
• 三合一口味改良
• 养生杂粮面坯制作