地道肥肠粉制作精髓

红薯粉的弹性与汤底的醇厚构成这道经典小吃的灵魂。教学重点涵盖三大核心模块：传统手工制粉技法、秘制红油熬制工艺、老汤吊制配方。学员将完整掌握从食材筛选到成品呈现的15道关键工序。

课程模块详解

• 原料认知：红薯淀粉等级鉴别与肥肠处理标准
• 制粉工艺：传统漏瓢制粉手法与定型技巧
• 汤底制作：猪骨老汤的8小时吊制秘方
• 调味秘籍：复合香料的黄金配比与红油炼制火候

教学特色对比

技术传承体系

课程采用阶梯式教学法，首日重点进行原料认知与基础处理，次日进入核心工艺实操。教学过程中设置三大考核节点：原料筛选合格率、红油熬制成色、成品口感测试，确保学员每个环节达标。

技术保障措施

建立终身技术咨询通道，针对门店运营中遇到的原料变化、设备更新等问题提供实时指导。定期推送行业动态与配方升级方案，协助学员持续优化产品结构。