湘菜经典技艺传承
作为湘菜宴席中的明星菜品，剁椒鱼头将淡水鱼鲜与发酵辣椒完美融合。食尚香烹饪学院通过标准化教学流程，完整传授选材标准、刀工处理、调味配比等二十三项关键技术节点。
掌握地道烹饪诀窍
- ▶︎ 活鱼现杀处理三要素：放血、去腥线、肉质保鲜
- ▶︎ 自制剁椒发酵工艺：辣椒品种配比、盐糖黄金比例
- ▶︎ 蒸制火候控制：温差调节与时间精准把控
九大教学模块解析
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 食材认知 | 鱼种鉴别/辣椒品种特性/辅料选择标准 |
| 刀工处理 | 鱼头改刀技法/摆盘造型要领 |
| 调味工艺 | 剁椒制作/复合调味料调配 |
餐饮创业支持体系
学员可获赠《餐饮店运营手册》，包含成本核算模板、物料采购清单、菜单设计规范等十二项开店必备文档。技术团队提供季度配方升级服务，确保产品持续保持市场竞争力。
特别教学保障
- 操作台独立使用，配备专业厨具设备
- 教学原料当日新鲜采购
- 成品可现场品鉴对比
课程增值服务
结业学员可加入食尚香校友会，获取行业交流、设备团购、店铺诊断等持续支持。定期举办新品品鉴会，帮助学员掌握市场流行趋势。
