特色餐饮技术深造课程
教学体系解析
课程采用体验式教学模式，首日安排学员参与实体店运营观摩。通过现场品鉴不同风味成品，建立标准口感记忆库，为后续实操建立明确参照体系。
| 教学阶段 | 核心内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 27种香辛料辨识 | 盲测准确率≥95% |
| 汤底熬制 | 老汤养护技术 | 连续3批成品达标 |
| 成品定型 | 稠度控制技巧 | 流速检测合格 |
技术传承要点
每日清晨进行原料市场实地教学，由专业师傅现场演示采购验收标准。重点解析当季食材优选方案，传授应对市场波动的原料替代预案。
- 香料配伍黄金比例现场解密
- 骨汤吊制火候控制三维教学
- 成品标准化检测六项指标
创业支持系统
结业学员可获取动态更新的《开店运营手册》，包含季度营销方案模板、时令产品研发指南。技术团队每季度提供配方升级服务，应对地域口味差异。
| 支持类型 | 具体服务 | 服务周期 |
|---|---|---|
| 选址规划 | 人流量分析报告 | 开业前30天 |
| 产品迭代 | 季节限定配方 | 每年4次 |
质量保障体系
实行阶段考核制度，每位学员需通过原料盲测、成品制作、设备操作三大模块测试。设立技术回炉机制，结业后三年内可申请免费复训。
学员操作台实行1:1实景布置，配备专业级商用灶具。每日课程配备双师指导，主厨负责技术传授，助教专注操作规范纠正。
