传统美食的现代传承

源自黄土高原的洋芋擦擦技艺，历经百年沉淀形成独特制作体系。本课程完整保留古法制作精髓，结合现代餐饮标准改良工艺，确保学员既能掌握传统风味又能适应市场需求。

核心技术模块解析

教学模式创新

采用三阶段渐进式教学法：首日重点掌握基础刀工和蒸制工艺，次日进行调味系统专项训练，第三日完成产品组合与摆盘设计。每个环节设置质量检测点，确保学员完全掌握技术要领。

创业支持体系

• 选址评估：商圈分析/客群定位/租金谈判技巧
• 设备配置：推荐性价比设备组合方案
• 产品迭代：季度更新时令新品配方
• 运营指导：外卖平台运营/社群营销策略

课程延伸价值

学员可同步掌握陕北面食通用技法，包括但不限于饸饹面、碗托等衍生品种制作。结业后可申请进入校友创业联盟，共享原料集采、品牌推广等资源优势。

常见问题解答

Q：课程是否包含开店指导？
包含完整的开店指导模块，从设备采购到菜单设计全程辅导。

Q：食材成本如何控制？
传授时令食材替换方案，确保不同季节的成本优化。