百年传承的味觉记忆
源自济南文升园的经典美食，历经三代匠人改良的孟家扒蹄制作技艺，现通过系统化培训向创业者开放。区别于传统餐饮教学，我们采用分阶段实操训练模式，确保学员从原料筛选到成品出餐全程掌握。
课程体系解析
| 教学模块 | 核心内容 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 蹄类选购标准与预处理 | 6课时 |
| 秘制配方 | 12种香料配比与熬制 | 8课时 |
| 火候掌控 | 三阶段焖煮技巧 | 10课时 |
教学特色说明
- √ 现场拆解3种常见失败案例
- √ 独家研发的卤水养护方案
- √ 实体店运营数据跟踪指导
技术保障体系
学员结业后享受三年技术咨询服务，每月更新当季食材适配方案。针对不同地区水质差异，提供个性化卤水调整方案，确保产品口味稳定性。
产品价值延伸
教学过程中同步传授副产品开发技巧：
- 卤汁二次利用制作教学
- 真空包装产品开发指导
- 礼盒装产品设计建议
常见问题解答
- Q：无餐饮经验能否学习？
- 课程设置包含基础操作训练模块，通过标准化操作流程分解，确保新手也能快速掌握核心技艺。
- Q：学习期间材料消耗如何计算？
- 教学过程中产生的实训材料成本已包含在学费中，学员可反复练习至完全掌握。
