手工制作技艺传承
当金黄酥脆的外皮在齿间碎裂，混合着南乳香与芝麻芬芳的独特风味在口腔绽放，这正是传统鸡仔饼的魅力所在。食尚香培训中心采用师徒制教学模式，导师现场演示冰肉处理、面团揉制等23道关键工序，学员可反复实操直至独立完成标准出品。
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 冰肉处理 | 肥瘦比例控制/糖酒腌制 | 晶莹透亮不油腻 |
| 面团调配 | 粉油配比/醒发控制 | 延展性达标不粘手 |
核心配方解析
区别于市面常见配方，我们特别传授三套调味方案：传统广式风味、现代低糖版本及创意麻辣口味。学员可系统学习花生仁预处理、芝麻火候掌控等细节，通过对比实验掌握不同原料对成品酥脆度的影响规律。
创业支持体系
- ▶ 原料供应链：提供长三角地区18家优质供应商名录
- ▶ 设备配置：不同规模店铺的器材配置方案
- ▶ 产品延伸：节日礼盒包装设计与保质期延长技术
教学特色对比
| 常规培训 | 食尚香体系 | |
|---|---|---|
| 教学模式 | 配方演示 | 全流程实操 |
| 技术更新 | 固定内容 | 季度升级 |
技术传承脉络
源自成珠楼老师傅的独门技艺，历经五代传承形成标准化教学体系。现代工艺在保留传统风味基础上，研发了真空和面、恒温发酵等12项技术改良，使生产效率提升40%的同时确保口感稳定。
