特色教学模式解析

教学过程中实行三阶段进阶法：初期由导师示范标准操作流程，中期学员在督导下完成食材处理与火候掌控，后期独立完成从备料到出品的全流程。每周进行学习成果评测，根据学员掌握情况动态调整教学方案。

四大培训模块详解

教学特色服务体系

• 原料供应链支持

  提供全国优质供应商名录，涵盖酱料基底、特色食材等35类原料采购渠道，确保产品标准化输出

• 店铺运营指导

  包含成本核算模板、菜单设计规范、客群定位分析等12项开店必备文档

技术传承体系

课程融合京津地区传统制酱工艺与江南改良技法，重点教授四大核心模块：

1. 酱料黄金配比记忆法
2. 食材时令搭配原则
3. 出餐效率提升方案

品质控制要点

教学过程中特别强调三大品控标准：酱料稠度检测法、面条弹性测试、浇头温度保持技巧。学员需通过标准化考核系统，确保每批次产品达到商业出品要求。