传承百年的特色美食技艺

作为陕西传统名吃代表，粉汤羊血凭借其麻辣鲜香的口感风靡全国。本培训课程完整还原古法制作工艺，重点传授三大核心技术：新鲜羊血预处理技术、复合香料配比工艺、秘制红油熬制手法。

六大教学模块解析

标准化操作流程详解

羊血原料需经过三道净化处理：初筛去杂质、盐水定形、文火定型。刀具选用特制不锈钢薄刃刀，采用推拉式切割法血条断面光滑。调味环节重点掌握花椒与茴香的黄金比例，通过油温控制激发香料香气。

创业扶持体系

• ➤ 店铺选址评估：人流量测算/消费群体分析
• ➤ 设备采购清单：专业血料处理设备推荐
• ➤ 产品线规划：季节限定款研发指导

教学特色说明

采用分段式强化训练模式，每日设置专项技术考核点。配备标准化操作手册，详细记录温度控制参数、时间节点把控等关键技术指标。结业学员可获赠电子版《粉汤羊血标准化操作视频库》。

常见问题解答

Q：如何处理羊血腥味？
A：课程包含独家去腥五步法：冰水预冷、姜汁浸泡、料酒渗透、香叶焖制、高温定型。

Q：成品保存期限？
A：传授真空封装技术，配合特定杀菌工艺可使成品在0-4℃环境保存72小时。