古法新传的烹饪技艺
源自战国时期的腊制工艺，历经千年演化形成独特的地方风味。精选猪硬肋部位，配以桂皮、草果等二十余味中药材，经六小时文火慢炖，肉质呈现琥珀色光泽。肉质酥烂而不失形，肥瘦相宜入口即化，卤香渗透肌理。
五维教学体系解析
| 教学模块 | 培训要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 选肉标准/预处理技法 | 20% |
| 卤水调制 | 香料配比/老汤养护 | 35% |
| 火候掌控 | 文武火转换时机 | 25% |
| 成品处理 | 剔骨/分切/保存 | 15% |
| 运营指导 | 成本核算/店铺陈列 | 5% |
特色教学保障
- △ 配方解密：公开核心香料组合逻辑
- △ 老汤养护：传授百年卤汁保养秘诀
- △ 设备选型：解析不同炉具热效差异
- △ 成品定型：掌握真空包装灭菌技术
教学服务承诺
✓ 配方终身免费升级
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✓ 原材料全国代购支持
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✓ 店铺诊断远程指导
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常见问题解答
Q：学员能否自带原料练习？
培训中心提供标准化练习食材，同时鼓励学员携带本地特色原料进行适配性训练，师傅现场指导配方微调方法。
Q：结业后如何获得技术支持？
建立学员专属技术群组，每月更新市场流行配方，定期举办大师线上答疑会，解决实际经营中的技术难题。
