传统美食的现代传承

作为中原饮食文化的代表，胡辣汤的制作讲究骨汤打底、香料配伍。本课程突破传统师徒制教学模式，建立标准化操作流程，确保学员在28课时内掌握核心配方与工艺要点。

三大品类技术解析

课程涵盖市场主流产品形态，重点培养学员的配方调整能力：

肉丸胡辣汤

采用牛腿肉制作弹性肉丸，重点教学淀粉与肉质的黄金配比，确保丸子久煮不散。配菜选用当季时蔬，保持传统风味的同时符合现代健康理念。

肉丁胡辣汤

精选带皮五花肉进行预处理，传授去腥增香的关键工艺。通过控制炖煮火候，使肉丁达到入口即化的口感。

素胡辣汤

创新使用菌菇高汤替代骨汤，搭配豆制品提升蛋白质含量。重点解决素食汤品的层次感问题，满足不同消费群体的需求。

教学特色

• 香料配伍实验室：提供20+种香料供学员自由调配
• 成本控制模拟：原料损耗实时计算系统
• 标准化操作：精确到克的配方管理系统

学员服务体系

√ 技术更新：每年免费参加新配方研讨会

√ 原料直供：与优质供应商建立长期合作

√ 开店支持：从证照办理到菜单设计的全程指导