传统工艺与现代教学的完美融合
源自四川的传统熏制技艺，精选秋季肥嫩公鸭为原料，通过腌渍、烟熏、蒸制、油炸四道核心工序，形成独特樟木香气与茶叶芬芳。培训课程完整传承古法工艺，结合现代餐饮标准进行教学体系优化。
课程核心内容模块
- 原料甄选标准与预处理技术
- 独家香料配比与腌渍工艺
- 樟木烟熏火候控制要点
- 成品保鲜与门店出品标准
五维教学体系保障
课程采用理论讲解与实操训练相结合的模式，重点强化以下技术环节：
- 食材鉴别：活鸭挑选的体型特征标准
- 刀工处理：不同部位的分解技巧
- 熏制工艺：樟木与茶叶的比例调配
- 油温控制：三次油炸的温度曲线
- 设备操作：专业熏炉的使用规范
创业支持体系
| 开店指导 | 原料供应 | 技术升级 |
| 选址评估与店面设计 | 核心配料全国配送 | 配方定期优化服务 |
产品营养价值解析
鸭肉富含B族维生素及维生素E，每百克鸭肉含蛋白质15.5克，脂肪19.7克，烟酸4.2毫克。特殊熏制工艺在保留营养成分的同时，赋予独特风味：
- 烟熏产生的酚类物质具有抗氧化性
- 茶叶中的茶多酚促进脂肪代谢
- 低温熏制减少营养成分流失
教学特色说明
采用分阶段渐进式教学法，确保学员逐步掌握：
DAY1-2
基础工艺掌握
DAY3-4
配方调整训练
DAY5-6
出品标准考核
常见问题解答
- Q：学习周期需要多久？
- 采用定制化教学模式，平均6-8天可独立操作，特殊情况可延长课时
- Q：开店需要哪些设备？
- 标准配置包含熏制设备、冷藏柜等，提供设备采购指导清单
