岭南风味传承
作为粤菜体系的重要分支，广式烧腊以其独特的制作工艺在餐饮界占据重要地位。食尚香培训机构通过理论实践相结合的模式，让学员在操作台前亲身体验烧腊制作的每个关键环节。
| 培训类别 | 教学内容 | 学时安排 |
|---|---|---|
| 烧味系列 | 乳猪/烧鹅/叉烧 | 3-5天 |
| 卤味系列 | 白切鸡/卤水拼盘 | 2-4天 |
| 腊味系列 | 腊肠/腊肉制作 | 3-6天 |
核心技术解析
在烧腊制作过程中，火候控制与酱料配比直接影响成品质量。教学过程中着重培养学员掌握以下核心技能：
- ✓ 禽类预处理与定型技巧
- ✓ 独家糖浆调配与上色工艺
- ✓ 烤炉温度曲线控制要诀
- ✓ 成品保存与风味维持方案
教学特色体系
采用阶段式教学法：
➤ 基础模块：刀具使用/食材鉴别
➤ 进阶模块：秘制腌料配制
➤ 高阶模块：开店成本核算
每日设置专项考核环节，确保学员每个技术节点达标后进入下阶段学习。
创业支持服务
结业学员可享受三大保障：
- 原材料采购渠道推荐
- 店铺VI设计模板提供
- 季度性技术升级指导
技术传承脉络
从唐宋时期的融合创新，到现代标准化生产，广式烧腊始终保持着传统工艺与现代餐饮需求的平衡。学员在掌握基础技法后，可根据区域市场特点进行风味改良。
