芝士工艺传承与创新
源自欧洲的乳制品加工技艺，历经千年演变形成现代芝士制作体系。食尚香教研团队融合传统工艺与现代食品科技，开发出适合中国市场的特色课程体系，涵盖发酵控制、风味调配等关键技术模块。
核心教学模块解析
| 技术类别 | 实操项目 | 教学重点 |
|---|---|---|
| 基础发酵 | 布里奶酪/马苏里拉 | 菌种培养与温控 |
| 甜品应用 | 轻乳酪蛋糕/镜面芝士 | 质地调控技术 |
| 创新研发 | 果味慕斯系列 | 风味融合技巧 |
教学实施流程
实训采用分阶强化模式，首阶段进行原料特性解析与设备操作培训，中期重点突破发酵工艺难点，后期开展产品创新研发。教学过程中实时记录操作数据，建立学员专属技术档案。
品质控制要点
- 乳源筛选标准与预处理规范
- PH值监测与成熟度判断
- 微生物活性检测方法
教学支持体系
设备配置
恒温发酵箱/巴氏杀菌机/真空包装机等专业设备
研发支持
季度技术更新/市场流行趋势分析
学习成效保障
实施阶段考核制度，每个技术模块设置专项评估，未达标者免费重训。建立学员作品追踪机制，结业后持续提供三个月技术咨询。
