传承百年的味觉密码
这道起源于成都街头的经典川味，历经三代匠人改良升级，形成当前标准化操作体系。精选牛腱肉与牛杂组合，配合二十八味草本卤料，在慢火熬制中激发食材本味。
技术教学模块分解
| 教学阶段 | 核心要点 |
|---|---|
| 食材预处理 | 牛杂去腥三要素掌握 刀工处理标准示范 |
| 卤水调制 | 香料配比精确到克 老卤养护技巧 |
| 调味定型 | 红油炼制火候控制 复合味型调配公式 |
实训体系特色说明
- 每日现场备料实操训练
- 配方参数动态调整教学
- 出餐标准化流程演练
创业支持体系
结业学员可获品牌使用授权，享受中央厨房原料直供服务。针对10㎡-30㎡档口店铺，提供动线设计模板与设备配置方案，降低初期投入成本。
常见学习疑问解答
- Q：零基础学员需要学习多久？
- 系统课程设置7-10天强化训练周期，包含20次完整操作流程演练，确保独立操作能力达标。
- Q：口味如何适应不同地区需求？
- 教学包含麻辣度调节公式，指导学员根据当地饮食习惯调整味型结构，已成功适配华南、华北等六大区域市场。
技术升级承诺
终身免费技术迭代服务
自2018年起，已进行三次重大配方升级，包括低盐版本开发、素食版研发等创新方向，学员可随时返校进修最新技术。
