传统工艺与现代餐饮的完美融合
作为陕西关中的非物质文化遗产，Biangbiang面凭借其独特的制作工艺和Q弹口感，在餐饮市场持续走俏。杭州食尚香餐饮培训机构将传统工艺标准化，推出系统化教学方案。
课程特色解析
| 教学模块 | 培训要点 |
|---|---|
| 核心工艺 | 和面手法、扯面力度、秘制调料配比 |
| 食材管理 | 面粉筛选标准、辅料采购渠道、保鲜存储技术 |
六大教学体系
- ▸ 原料特性分析与品质鉴别方法
- ▸ 面团醒发时间与温度控制要点
- ▸ 油泼辣子制作与调味品搭配技巧
常见面食工艺对比
| 品类 | 工艺特点 | 学习周期 |
|---|---|---|
| Biangbiang面 | 手工扯面工艺 | 5-7天 |
| 刀削面 | 刀具使用技巧 | 3-5天 |
教学保障体系
采用分阶段考核制度，每个教学模块设置专项技能测试。建立学员成长档案，定期进行技术回访，针对开店学员提供季度技术升级服务。
常见问题解答
Q：零基础学员能否掌握核心技术？
A：课程设置从基础揉面手法教起，配备操作视频辅助教学，确保每位学员达到开店标准。
Q：配方食材是否容易采购？
A：教学过程中提供优质供应商名录，核心调料可批量定制配送。
