千年滋味的现代传承
源自北宋的葫芦头，历经千年演变形成独特风味体系。西安食尚香培训学院完整保留传统制作精髓，创新研发适应现代口味的改良工艺，将这道承载历史记忆的市井美食转化为可复制的餐饮创业项目。
核心教学模块解析
- ◆ 食材甄选：猪大肠分级标准与验收要点
- ◆ 肠肚处理：12道洁净工序实操演示
- ◆ 秘制汤底：三小时骨汤熬制火候控制
- ◆ 调料配伍：8种核心香料的黄金比例
特色教学优势
| 教学模式 | 课程特色 | 技术保障 |
| 手把手示范 | 配方量化教学 | 终身技术升级 |
| 原料现场处理 | 器具操作规范 | 原料代购服务 |
工艺流程精要
从原料预处理到成品出餐，系统传授标准化操作流程：
- 新鲜肠肚的翻洗与去腥处理
- 文火慢炖的汤底调制技巧
- 馍片的切制规格与烤制火候
- 成品组装的速度与温度控制
创业支持体系
学员可获赠《小吃店运营手册》，包含：
- 设备采购清单与成本核算表
- 店铺动线设计参考方案
- 四季产品组合策略
