百年传承工艺解析
扬州富春包子自1885年创立以来，凭借独特的配方体系和制作工艺成为淮扬点心的代表。三丁包等经典品种曾获国家金鼎奖，其制作技艺融合传统与现代食品科学原理。
核心教学模块
| 发面工艺 | 酵母配比控制 | 温湿度调节 |
| 馅料制作 | 三丁配方比例 | 调味时序控制 |
| 成型技术 | 十八道褶标准 | 蒸制火候把控 |
创业支持体系
- ✔ 品牌授权使用规范
- ✔ 证照办理流程指引
- ✔ 设备采购清单明细
运营效益测算
流动摊位模式
日均销售量：400-600个
月均净利润：1.2-1.8万元
标准门店模式
日均销售量：800-1200个
月均净利润：2.5-3.8万元
教学特色说明
- 配方标准化管理系统教学
- 全周期原料成本控制方法
- 店铺动线设计实战演练
培训质量保障
采用分段式考核机制，从面团发酵状态识别到成品外观检测设立五级评估标准。建立学员作品档案系统，实现制作过程可追溯，确保技术掌握达标率。
