传统技艺的现代传承
源自长沙徐长兴烤鸭店的乾煎鸡油八宝饭制作工艺，历经百年传承与创新改良。食尚香烹饪学院完整保留传统工序十二道，在保持外皮焦脆、内馅绵软的经典口感基础上，研发出适应现代食客需求的低糖健康配方。
课程特色对比
| 课程模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 核心工艺 | 糯米蒸制火候控制/鸡油提炼技巧/八宝料配比 |
| 创新改良 | 现代设备操作/健康配方调整/包装保鲜技术 |
| 创业支持 | 门店动线设计/成本核算系统/营销方案定制 |
六大教学模块解析
- ▪ 原料选品：糯米品种鉴别/果料筛选标准/鸡油品质分级
- ▪ 蒸制工艺：三层蒸笼使用技巧/水量温度控制/防夹生处理
- ▪ 煎制手法：平底锅温度控制/翻面时机判断/焦脆度保持
- ▪ 调味秘方：糖油黄金比例/果料预处理/风味增强技巧
- ▪ 设备操作：商用蒸箱调试/煎制设备保养/包装机使用
- ▪ 品控标准：成品重量误差/外观验收标准/储存条件设置
市场前景分析
近年传统小吃复兴浪潮中，改良版乾煎鸡油八宝饭日均销量达300-500份，节假日高峰期单店日营业额可突破万元。本课程特别增设外卖包装设计、预制品开发等现代餐饮经营模块。
教学保障体系
阶段考核制度
每模块设置实操测试，确保学员完全掌握关键工序后才进入下一阶段
原料溯源指导
提供全国优质供应商名录，包含糯米、果料、包装材料的直供渠道
