传统美食的现代传承
源自陕西富平的太后饼，凭借其金黄酥脆的外皮与绵软多层的口感，成为中华面点文化的瑰宝。本培训课程深度还原古法工艺，结合现代餐饮标准，系统传授从原料甄选到成品包装的全流程技术。
六大教学模块解析
- ✔ 原料识别：精选高筋面粉与新鲜板油标准
- ✔ 核心工艺：油酥调配三要素与面团处理技巧
- ✔ 成型技法：五层起酥手法与造型控制要诀
- ✔ 烘焙控制：温度曲线与成色判断标准
- ✔ 设备配置：商用烤箱选购与维护指南
- ✔ 品控管理：成品包装与储存保鲜方案
教学模式特色
采用阶段式渐进教学法，每个技术节点设置专项训练环节。培训期间学员全程实操，每日成品需通过色、香、味、形四维评估，确保达到商业出品标准。
烧饼品类对比分析
| 品类 | 工艺特点 | 市场定位 |
|---|---|---|
| 太后饼 | 多层起酥工艺 | 中端伴手礼市场 |
| 黄山烧饼 | 梅干菜馅料 | 旅游特产零售 |
技术传承溯源
据《富平县志》记载，该技艺源于汉代宫廷，经二十三代传人改良完善。现代培训体系在保留古法精髓基础上，创新研发适合连锁生产的标准配方，使传统美食焕发新生机。
创业支持体系
- ▶ 选址评估：人流量测算与竞品分析指导
- ▶ 设备方案：三种店铺规模配置建议
- ▶ 产品延伸：季节性单品开发策略
- ▶ 营销支持：开业活动方案与会员体系搭建
