专业厨房设施配置

培训基地配置标准化餐饮后厨设备，配备独立操作台与专业灶具系统。教学团队由从业十年以上的湘菜主厨组成，采用阶梯式教学法，从基础清洗处理到成品摆盘进行全流程指导。学员在教师示范后立即进行实操训练，通过重复练习掌握核心技术节点。

经典湘味制作工艺

长沙口味虾作为湘菜代表，精选鲜活小龙虾为主料。制作时需经三重深度清洗，重点去除虾腮与虾线。核心调味采用二十余种香料配比，其中紫苏叶与十三香形成独特风味层次。烹制过程中精准控制油温与骨汤熬制时间，确保成品达到红亮色泽与鲜辣回甘的平衡。

系统化课程体系

• 原料鉴别：掌握虾类鲜活度判断标准
• 清洗流程：三重深度净化处理工艺
• 香料配伍：传统配方与创新比例解析
• 火候控制：精确到秒的油温管理方案
• 产品延伸：麻辣/蒜香双味型开发技巧

创业支持体系

结业学员享受选址评估、菜单设计、营销策划等九大创业支持。原料供应链提供全国配送服务，技术团队每季度更新菜品库。经营期间可随时申请技术进修，获取最新市场流行配方。

教学特色说明

单日最多3人小班授课模式，确保教师全程指导。实操环节占比80%以上，所有操作设备与经营门店完全一致。提供晚班/周末班灵活选择，学员可自带原料进行风味调试。