岭南特色美食工艺传承
砂锅烹饪技法作为粤菜重要分支，在火候控制与食材搭配上具有独特要求。我们采用阶梯式教学体系，分模块解析米水配比、酱料调配、食材预处理等核心技术环节。
经典款型制作清单
- ✓ 腊味双拼煲仔饭
- ✓ 冬菇滑鸡煲仔饭
- ✓ 豉汁排骨煲仔饭
- ✓ 窝蛋牛肉煲仔饭
核心课程模块解析
基础工艺掌握
砂锅养护技巧｜米水黄金比例｜火力调节时序
进阶技术突破
焦香锅巴形成原理｜食材分层码放技巧｜酱汁渗透控制
教学服务体系说明
| 技术升级保障 | 配方迭代免费更新 |
| 原料供应支持 | 核心调料全国配送 |
烹饪要点解析
选用晚稻籼米确保颗粒分明，预处理阶段需进行40分钟浸泡。烹饪时采用三阶段火力调控：初期猛火煮沸，中期文火收水，后期余温焖制形成焦香锅巴。
设备配置建议
- 特制陶土砂锅（直径18-22cm）
- 商用双头煲仔炉
- 恒温食材保鲜柜
