传统技艺现代传承
西安这座千年古都孕育出的牛羊肉泡馍，以其醇厚的汤底与筋道的馍饼闻名遐迩。作为陕西饮食文化的活化石，这道美食的制作工艺在师徒传承中不断精进。我们的培训课程完整保留老字号秘制配方，结合现代餐饮标准进行教学优化。
课程核心模块
- ▶︎ 原料甄选与预处理技术
- ▶︎ 秘制高汤熬制火候掌控
- ▶︎ 传统馍饼制作手法解析
- ▶︎ 成品组装与调味秘诀
教学特色说明
| 教学环节 | 传统工艺 | 现代改良 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 36小时文火慢炖 | 压力锅提速方案 |
| 馍饼制作 | 纯手工揉制 | 机械辅助方案 |
技术传承体系
课程设置遵循"三阶段渐进式"教学法：
- 理论奠基：系统讲解食材化学特性与风味形成原理
- 示范教学：师傅现场展示标准操作流程
- 实训练习：学员在指导下完成全流程制作
学员成长支持
技术指导
结业后三年内免费技术咨询，定期举办大师研讨会
创业帮扶
提供标准化操作手册、设备采购清单、门店设计参考方案
