传统美食的现代传承

砂罐煨面作为川味特色代表，在食尚香培训体系中完成技艺革新。通过标准化原料配比与模块化操作流程，使学员能在14天内系统掌握三大核心工艺：

核心技术解析

制作过程中，面粉与鸡蛋的混合比例需精确到克，水温控制在28℃±2℃区间。和面阶段采用三揉三醒工艺，确保面团达到延展状态。砂罐预热环节要求温度稳定在180-200℃，这是汤头浓郁的关键。

多口味制作体系

除传统麻辣风味外，研发团队创新开发出适合南方市场的咖喱味型：

• ✓ 麻辣味：使用汉源花椒+二荆条组合
• ✓ 五香味：包含八角/桂皮/小茴香等12味香料
• ✓ 咖喱味：东南亚香料与椰浆的黄金配比

创业支持体系

学员毕业后可享受原料供应链支持，总部提供设备采购清单与店铺布局方案。技术团队每季度更新配方库，已毕业学员可通过在线平台获取最新味型调整方案。

教学质量管理

实行每日成果验收制度，学员需独立完成从和面到装罐的全流程操作。考核标准细化至汤底浊度、面条筋道度等12项量化指标，确保技术掌握达标率。