川味面食技艺传承

作为川菜系标志性小吃，担担面的制作讲究"三分面七分料"的黄金法则。食尚香教研团队历时三年改良传统配方，在保留麻、辣、鲜、香四味平衡的基础上，研发出适配现代餐饮设备的标准化工艺流程。

核心教学模块解析

教学体系优势对比

相较于传统师徒制教学模式，食尚香采用三阶递进教学法：基础理论（20%）→ 实操训练（60%）→ 模拟经营（20%）。在第七教学日设置品控盲测环节，学员需通过5项感官评测方能进入开店筹备阶段。

技术传承与创新

• 古法改良：将传统石臼舂辣椒工艺升级为控温研磨技术，保留香气同时提升出油率18%

• 设备适配：开发电磁灶专用熬制程序，解决火力不稳定的行业痛点

• 标准化建设：建立从原料克重到出品时间的全流程控制体系

创业支持体系

结业学员可获三大创业保障：选址评估系统使用权限、季度原料采购指导、门店诊断服务。针对区域口味差异，提供8种汤底调整方案，确保产品在华北、华东等地的适应性。

常见问题解答

Q：零基础学员能否掌握核心技术？

A：课程设置从刀具使用教起，通过200+次重复训练确保技术定型，近年学员稳定在95%以上

Q：配方是否会因地域调整？

A：提供辣度分级系统（微辣/中辣/特辣）及鲜味增强方案，已成功应用于32个省级行政区