本课程采用师徒制教学模式，每期仅招收8-10名学员，配备独立操作台及全套专业厨具。教学过程中实行分阶段考核制度，确保每位学员都能熟练掌握炒面制作的全流程技术。
核心技法教学体系
| 技术模块 | 教学要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 面条预处理 | 蒸煮时间控制、过冷水技巧 | 6课时 |
| 干炒技法 | 油温控制、抛锅频率掌握 | 10课时 |
| 调味平衡 | 酱料配比、分层调味技巧 | 8课时 |
特色教学场景
- ✓ 现场模拟餐饮高峰期操作强度
- ✓ 不同灶具火力适应训练
- ✓ 节油节能操作规范教学
技术传承要点
区别于常规教学，我们特别注重传统技法与现代餐饮标准的结合。在保持炒面金黄酥脆的传统特色基础上，融入健康少油的改良工艺，使学员掌握既能保留传统风味又符合现代消费需求的核心技术。
课程包含特色茶叶水控温技术教学，通过精确控制每500克面条的洒水量（控制在80-100ml区间），确保成品达到口感标准。学员需通过至少三次阶段性考核，方可进入高阶调味课程。
培训服务保障体系
- 原料采购指导：提供全国主要食材集散地价格指数查询服务
- 设备选型建议：根据店铺面积推荐适宜规格的炒灶设备
- 应急情况处理：突发性断货时的替代方案预案制定
技术升级机制
学员可定期获取行业技术动态简报（每季度更新），包含：
- • 新式调味料应用指南
- • 器具创新使用技巧
- • 健康饮食趋势分析
- • 包装保鲜技术进展
