专业糕点教学体系解析
食尚香培训中心采用阶段式教学法，从基础面团处理到装饰技巧分模块突破。教学采用欧洲BIS认证设备，配备专业醒发箱和层流烤箱，确保学员掌握标准化生产流程。
核心教学内容
| 模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 面糊乳化/打发控制 | 海绵蛋糕/戚风蛋糕 |
| 装饰技法 | 奶油霜调配/巧克力插件 | 慕斯蛋糕/虎纹卷 |
| 特色品类 | 无水配方/低糖改良 | 金丝枣糕/果味蛋糕 |
四大教学保障措施
- ✔ 原料成本控制：提供供应商白名单
- ✔ 设备调试指导：含烤箱温度校准教学
- ✔ 产品定价策略：根据区域消费水平测算
- ✔ 店铺动线规划：操作区与展示区布局设计
技术传承与创新
课程涵盖京式翻毛月饼、苏式酥皮等传统技法，同时融入现代低糖健康理念。教学中特别设置原料替代实验课，指导学员掌握代糖使用比例和风味平衡技巧。
课程增值服务
原料支持
建立合作供应商网络，协助学员批量采购法国总统黄油等进口原料，成本较市场价降低15-20%
设备维护
提供烤箱校准、打蛋器保养等视频教程，合作维修点覆盖全国23个省会城市
常见学习问题解答
- Q：零基础学员能否跟上进度？
- 采用分阶考核制，每个模块设置专项补课机制，近三年学员结业率达97.6%
- Q：课程是否包含门店管理系统教学？
- 赠送智能收银系统操作培训，包含会员管理和库存预警功能教学
