传承台湾夜市的美味密码
在竞争激烈的小吃市场中，掌握正宗台湾豪大大鸡排制作技术成为创业者的核心优势。本课程由二十年餐饮经验的台湾师傅全程指导，采用模块化教学体系，覆盖原料筛选、腌料配制、油温把控等关键技术环节。
核心技术教学模块
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 基础处理 | 鸡肉部位选择标准、筋膜处理技巧、厚度控制规范 |
| 腌料配制 | 台湾古法配方解析、中药成分配比、腌渍时间控制 |
| 裹粉工艺 | 双重裹粉技法、粉浆浓度检测、颗粒感形成秘诀 |
多场景经营模式适配
根据学员创业需求提供专项指导：小吃车运营侧重动线设计与快速出品，档口店经营着重产品组合与坪效提升，旗舰店模式强化品牌形象与客户体验。课程包含真实案例解析，帮助学员建立成本核算体系。
特色产品矩阵
- 经典原味鸡排：保留台湾夜市传统风味
- 异国风味系列：泰式酸辣/日式照烧/韩式甜辣
- 创新组合套餐：鸡排+饮品+小食的黄金配比
品质控制关键指标
建立标准化操作手册，涵盖油品更换周期检测、设备清洁规范、出品温度标准等质量管控要素。特别设置食品安全模块，教学员正确解读SC认证标准，建立原料溯源体系。
教学服务保障
实行「三阶段考核制」：理论测试验证知识掌握度，模拟操作检验流程熟练度，实战演练评估商业应用能力。结业学员可获技术操作手册、供应商名录、设备采购指南等创业工具包。
